Las Violetas 2017

Tipo de vino: Tinto.

Añada: 2017

Variedad: Garnacha100%. Edad media 60 años. Bajos rendimientos 2.000kg/ha. Viñas Viejas en vaso.

Suelos: Granítico arenoso muy pobre. A 920 metros de altitud.

Elaborador: Bodega SotoManrique. Gredos (Ávila).

Denominación de Origen: D.O.P. Vinos de Cebreros.

Elaboración: Fermentación alcohólica espontánea, en tanque de hormigón, 15% de racimo entero, con temperaturas entre 18-26ºc. Una vez terminada, se descubó a acero inoxidable para después pasar a tina de 100 hl. de roble Esloveno (tonelería maestro Bottaio) donde el vino descansa 14 meses y realiza la fermentación maloláctica. En noviembre el vino es trasegado y filtrado una vez sola.

Grado alc.: 14 %

Formato: 75cl. Bot. Borgoña.