#garagewine Cencibel 2022

Tipo de vino: Tinto.

Añada: 2021.

Variedad: Cencibel 100% (Tempranillo Manchego)

Suelos: Arcillosos, margas yesíferas y calizos.

Elaborador: Garage Wine. Jesús Toeldo & Julilán Ajenjo. Quintanar de la Orden. Toledo.

Denominación de Origen: I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla.

Elaboración: Vendimia en tres fases. Doble selección de racimos, se despalilla y estruja la uva. Maceración pre-fermentativa a baja temperatura durante 6 días. Bazuqueos constantes tras remontados diarios. Técnica de “Delasteage” en 9 ocasiones para conseguir una mayor extracción durante la FA. Maloláctica realizada durante unos 20/25 días.

Grado alc.: 12,5 %.

Formato: 75cl. Bot. Borgoña.