Las Violetas


Tinto.

Garnacha 100%. Edad media 60 años. Bajos rendimientos 2.000 kg/ha. Viñas viejas en vaso.

Granítico arenoso muy pobre. A 920 metros de altitud.


Fermentación alcohólica espontánea, en tanque de hormigón, 15% de racimo entero, con temperaturas entre 18-26ºc. Una vez terminada, se descubó a acero inoxidable para después pasar a tina de 100hl de madera Eslovena (tonelería maestro Bottaio) donde el vino descansa 14 meses y realiza la maloláctica. En noviembre el vino es trasegado y filtrado una sola vez.

14 %

75cl./150cl. Bot. Borgoña.

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