La Viña de Ayer Albillo Real


Blanco.

Albillo Real 100%. Edad media 60 años. Rendimientos de 2.000 kg. por hectárea.

Arena granítica y suelos pizarrosos entre 600/800 metros de altitud.


Vendimia manual en cajas de 25 kg. Refrigeración a 0º previa a encubado y despalillado. Fermentación en depósito de hormigón con sus pieles con remontados y maceración en fermentación alcohólica 25 días. Descubado, prensado y desfangado tras fermentación. Crianza con sus lías durante 3 meses en depósito inox. Crianza en botella de 6 meses. Vinificación estilo orange wine.

13 %

75cl. Bot. Borgoña.

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