Doble selección de racimos, despalillado al 100%. Maceración pre-fermentativa de 5 días. FA en depósito de Inox. Tras la FA se descubó con sus lías a otro depósito de inox. Se hacen batonagge periódicos, reduciendo su frecuencia en función del criterio de los elaboradores. Distintos trasiegos para ir depositando materia sólida. No se filtra.