Bodega SotoManrique
D.O.P. Cebreros
I.G.P. V.T. de Castilla y León
Vino de España
SOTOMANRIQUE elabora sus vinos en la localidad de Cebreros, trabajando junto a la Sociedad Agraria de Viticultores que suministra la uva procedente de los viñedos de los aproximadamente 250 viticultores del pueblo.

Junto a viñedos de su propiedad, SOTOMANRIQUE ha clasificado todas las viñas de Cebreros en función de su potencial y ha diferenciado diferentes zonas en las que las condiciones de suelo, altitud, variedad y viña presentan características diferenciales

Esta clasificación nos permite destinar cada partida de uva a las diferentes elaboraciones que hacemos, siempre buscando el máximo de personalidad y calidad en nuestros vinos.

Las variedades ALBILLO REAL y GARNACHA son las principales, asentadas en suelos de arena granítica más o menos sueltos y profundos y en ocasiones de pizarra, junto con las diferentes altitudes que varían entre 650 y 1.070 metros hacen que podamos disponer de un abanico de posibilidades muy interesante para conseguir las mejores elaboraciones.

Realizamos toda la vendimia en cajas de 20 kg., en perfecto estado sanitario y con variedades separadas, coordinando el comienzo y el final de cada zona en busca de las mejores condiciones de frescura y madurez para cada vino.

Toda la vendimia es refrigerada a 0º previa a su despalillado y encubado con el objetivo de poder mantener las mejores condiciones de temperatura durante la fermentación.

Fermentaciones a temperatura controlada, en depósitos de hormigón principalmente, aunque también utilizamos acero inoxidable en algunos casos. Para nuestros vinos con crianza utilizamos tinas de madera de gran volumen, entre 10000 y 15000 litros y fudres de diferentes tamaños, para conseguir la mejor evolución respetando el carácter frutal de la variedad y el terreno del que procede.

Siempre mantenemos una filosofía de respeto al medio en el que trabajamos, manteniendo los suelos vivos y una viticultura orgánica.

Nuestra filosofía respecto al medio ambiente se resume en trabajar con el objetivo de mantener las cosas mejor de lo que las hemos encontrado.

Vemos el vino como algo extraordinario, mucho más que una bebida, cultura, origen, trabajo, tradición y fiesta, todo en una botella, magia en forma de sensaciones.
 
 

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